2 porcje:
100 g kaszy kuskus
2 pomidory
2 ogórki gruntowe
1 czerwona cebula
1 cytryna
1 pęczek natki pietruszki
przyprawy: sól, kumin

Kuskus doprawiamy solą i kuminem. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, aby napęczniał.
Pomidory nacinamy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na minutę. Sparzone obieramy ze skóry i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. Ogórka obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę i pęczek natki pietruszki siekamy. Mieszamy razem warzywa.
Cytrynę parzymy wrzątkiem, myjemy. Ścieramy skórkę i wyciskamy z niej sok. Dodajemy do warzyw razem z kuskusem. Mieszamy, polewamy oliwą.