z rabarbarem, truskawkami i ziołami

4 porcje:
200 g ryż arborio (do risotto)
400 ml mleczka kokosowego (puszka)
2-3 łyżki ksylitolu
1 cienka łodyga rabarbaru
ok. 300 truskawek
1 gałązka rozmarynu
garść bazylii i mięty

Rabarbar i truskawki oczyszczamy, kroimy w kostkę.
Kilka łyżek stałej części mleczka kokosowego podgrzewamy w rondelku. Dodajemy ryż, smażymy mieszając. Dokładamy partiami stałą część mleka, mieszając ryż, aby się nie przypalił. Na koniec wlewamy pozostałą wodę kokosową, dodajemy ksylitol, rabarbar oraz gałązkę rozmarynu.
Gdy ryż wchłonie cały płyn dolewamy partiami wodę – ok. 300-400 ml. Wyjmujemy gałązkę, dodajemy posiekaną miętę i bazylię oraz połowę truskawek. Mieszamy.
Wykładamy do miseczek, dodajemy pozostałą część truskawek.

porcja ma ok. 420 kcal,
B – 6 g, T – 22 g, W – 55 g
WW – 5,2
WBT – 2,2
IG – 61
ŁG – 32

• 

• 

• 

•