botwinka z jogurtem

Najprostsze rozwiązania są najlepsze. Za chłodnikami nie przepadam. Dla mnie zupa musi być choć trochę ciepła. Gorącą botwinkę zalewam jogurtem i podaję.

2 porcje:
pęczek botwinki
siekany koperek
ząbek czosnku
ok. 2 łyżki oleju rzepakowego
kubeczek naturalnego jogurtu

Botwinkę kroję drobno. Korzeń i twarde części łodygi podsmażam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Dodaję ząbek czosnku. Zalewam ok. 500 ml wody i gotuję. Gdy botwinka zmięknie, dodaję miękkie liście i gotuję jeszcze kilka minut. Doprawiam solą, koperkiem i niewielką ilością pieprzu ziołowego. Miksuję całość i pozostawiam do ostygnięcia. Do lekko przestudzonego kremu dodaję ok. 300 g jogurtu naturalnego.

• 

•