2 porcje:

150 g ryżu do risotto
200 ml wody
100 ml białego wytrawnego wina
3 łyżki mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka konserwowej kukurydzy
1 ząbek czosnku
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
szczypta gałki muszkatołowej

W rondlu rozgrzewamy olej. Czosnek siekamy, podsmażamy krótko, aby się nie zrumienił. Dodajemy ryż, mieszamy, smażymy ok. 3 minuty. Dolewamy wino i smażymy kolejne 3 minuty. Dolewamy wodę oraz płyn z kukurydzy, doprawiamy. Gotujemy mieszając często. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodajemy mleko kokosowe oraz kukurydzę – tę dodajemy w ilości wedle uznania. 1/2 puszki w zupełności wystarczy.

•