Sorgo w Polsce jest mało popularne, choć co raz częściej można spotkać na sklepowej półce. Należy do rodziny traw i choć jest bardzo łatwe w uprawie, w Polsce nie jest powszechne.
Sorgo jest bezglutenowe, zawiera duże ilości błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3.
Sorgo można spotkać w sklepie w formie surowych ziaren, które należy uprzednio namoczyć, najlepiej na noc, a następnie gotować przez około 30-40 minut. Można też kupić sorgo wstępnie poddane obróbce termicznej, wtedy nie wymaga ono wstępnego moczenia.

6-8 dużych liści włoskiej kapusty
500 g pieczarek
100 g sorgo
1 mniejsza cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka olej

sos
400 g pomidorów krojonych z puszki
1 łyżeczka czosnku mielonego
1/4 łyżeczki garam masala

Liście kapusty oczyszczamy, gotujemy przez 10 minut bez przykrycia. Po ugotowaniu przekładamy na sito i przelewamy zimną wodą aby zakończyć proces gotowania.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy czosnek z cebulką i podsmażamy chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dodajemy pieczarki. Smażymy przez 5 minut w dużej temperaturze, a następnie zmniejszamy i zostawiamy, aby się dusiły. Mieszamy od czasu do czasu, pozwalamy, aby woda odparowała.

Sorgo gotujemy ok. 40 minut w lekko osolonej wodzie. Jeśli trzeba, odcedzamy. Dodajemy do pieczarek i dusimy je razem przez ok. 10 minut. Po tym czasie wyłączamy temperaturę i zostawiamy farsz, aby ostygnął.

W rondelku podgrzewamy pomidory dodając przyprawy.

Ostudzony farsz przekładamy na liście, zawijamy każdy i odkładamy. Podajemy z sosem.

• 

•