Przepis pochodzi z platformy Cookidoo, jednak z powodzeniem i niewielkim wysiłkiem możecie przygotować te ciastka bez Thermomixa. Przepis zmodyfikowałam, delikatnie też “odchudzając” ciasteczko :)
Jeśli posiadacie Thermomix, to oryginalny przepis brzmi “Ciastka z malinami i białą czekoladą”. Pominęłam dodatek cukru, użyłam mąki orkiszowej, pełnoziarnistej, zwiększyłam ilość jajek i wiórków kokosowych, a zmniejszyłam masła, dodałam żurawinę.

24 sztuki:
100 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
80 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
2 jajka 
150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
50 g wiórków kokosowych 
30 g żurawiny suszonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Gdy lekko przestygnie dodajemy jajka, mieszamy. Pozostałe, suche składniki mieszamy w osobnej misce i dodajemy partiami do mokrych składników.

Masę wybieramy łyżeczką, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam foremki na 24 ciasteczka. Jednak wykorzystując dwie łyżeczki, można wykładać ciastka w kształcie jajek/łódek, zgarniając masę łyżeczką z drugiej łyżeczki.

Pieczemy w 160 st. C przez ok. 20 minut.

Thermomix

Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Czekoladę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia włożyć masło, jajka, wymieszać 3 minuty/obroty 3.
Dodać mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia, wymieszać 30 sekund/obroty 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną czekoladę i żurawinę, wymieszać 15 sekundy/obroty wsteczne 3.

Masę wybieramy łyżeczką, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam foremki na 24 ciasteczka. Jednak wykorzystując dwie łyżeczki, można wykładać ciastka w kształcie jajek/łódek, zgarniając masę łyżeczką z drugiej łyżeczki.

Pieczemy w 160 st. C przez ok. 20 minut.

1 sztuka ma ok. 100 kcal,
B – 2 g, T – 7 g, W – 8 g
WW – 0,7
WBT – 0,7
IG – 58
ŁG – 4

•